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Ateliers culinaires

Le lycée propose des ateliers culinaires à destination des adultes, à partir de 30€ selon les thèmes abordés. Vous bénéficierez de trois heures de cours et bien sûr vous repartez avec les plats réalisés

Informations et réservations : 02.32.43.00.01

*******     L'atelier foie gras de décembre 2016     *******

Le samedi 06 décembre 2014, le lycée clément Ader a accueilli 7 participants voulant s’initier à la confection du foie gras.


Le foie gras est un incontournable des tables de fêtes et cela semble impossible à faire !
Ce samedi matin, Franck Leclerc a su désacraliser et rendre « facile » la préparation du foie gras.
Les participants ont pu s’initier à toutes les techniques nécessaires à la réalisation d’une belle terrine de foie gras : éveinage, aromatisation et cuisson, avec une technique rapide et infaillible, facilement reproductible à la maison. Suivi d’une démonstration de foie gras poêlé sous différentes formes...
Les participants sont repartis ravis avec leur réalisation ainsi qu’un guide explicatif sur le foie gras : astuces, fiches techniques, logigrammes des techniques et fiche produit ! Et leur toque....
Maintenant ils n’ont plus qu’à déguster !


Les participants ont pu s’initier à toutes les techniques nécessaires à la réalisation d’une belle terrine de foie gras : éveinage, aromatisation et cuisson, avec une technique rapide et infaillible, facilement reproductible à la maison. Suivi d’une démonstration de foie gras poêlé croquant au nougat blanc et pain d’épices accompagné d’un chutney de potimarron et agrumes ainsi qu’une tuile de pain, coulis de porto sur lit de roquette.


Les participants sont repartis ravis avec leur réalisation ainsi qu’un guide explicatif sur le foie gras : astuces, fiches techniques, logigrammes des techniques et fiche produit !

Maintenant ils n’ont plus qu’à déguster !


Les prochaines dates :

Samedi 17 Mars 2017: "Macarons salés"

Samedi 1er avril 2017 – "Je réalise mon plat de poisson de A à Z"

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